De eerste oogst in 2003 was al veelbelovend maar ondertussen hebben de wijnen van Aussières alle verwachtingen ver overtroffen. Beide Corbières (en met name de Château d'Aussières) blijken ook uitstekend op fles verder te kunnen rijpen, zoals een paar jaar geleden tijdens een vertikale proeverij bleek.

Diep donkerrood met paarse reflecties.

De geur heeft een goede intensiteit, met volop specerijen en Mediterrane aromatische planten.

De licht rokerige tonen zitten verpakt in een laag rood fruit. Elegante afdronk met delicate tannines, die structuur geven aan complexe tonen van vers fruit.

De gebruikte druivenrassen zorgen samen voor een geweldig rond, harmonieus geheel.